法式焦糖杏仁酥脆餅乾

餅乾的酥脆，焦糖杏仁的硬脆超級搭，絕對想象不到一款餅乾這麼好吃……

用料  

法式焦糖杏仁酥脆餅乾的做法  

1. 準備好所有的材料。1⃣️黃油提前軟化（手指可以輕鬆按進去）2⃣️全蛋液一定要常温狀態

2. 黃油攪拌順滑，一次性加入幼砂糖或糖粉，攪拌均勻

3. 雞蛋攪拌均勻分三次加入，每次加入都要被黃油完全吸收，混合均勻了之後再加下一次

4. 粉類分2次加入，然後切拌➕手抓至無干粉

5. 裝入保鮮袋擀成28✖️28長款，大概6毫米厚度，然後冷凍30分鐘

6. 冷凍後把保鮮袋剪開，撕掉，放入三能金盤，表面用叉子叉上洞孔！如果是普通烤盤記得墊油紙

7. 烤箱提前170度預熱10分鐘，烘烤温度170度烘烤10分鐘左右，判斷狀態：餅乾表面微黃

8. 期間製作焦糖醬，除了杏仁所有材料倒入鍋裏，煮開

9. 煮開後倒入杏仁片，煮至濃稠，硅膠刀劃過底部，底部明顯可以看到

10. 餅乾底烘烤出爐，趁熱倒入焦糖醬（這個步驟最好焦糖醬剛關火，餅乾底剛出爐的狀態，方便操作）

11. 170度烘烤10-20分鐘，判斷狀態：深色的焦糖色就可以出爐了……（假如沒烤到位會粘牙）

12. 出爐稍微放至温熱，倒在案板上，趁熱趁熱趁熱，重要事情説三遍，去切！用最鋒利的切片刀切，^_^

13. 常温密封保質期10天

小貼士

1⃣️刀要夠鋒利
2⃣️趁熱切，不然切口會很難看
3⃣️烘烤不到位就會粘牙，所以記得看狀態
4⃣️黃油要軟化到位，不要化成水或太硬