焦糖杏仁酥脆餅

家裏囤了好多杏仁片，羅馬盾，杏仁片，杏仁餅…折中一個吧，能量的確嚇人，只做一次好了

用料  

焦糖杏仁酥脆餅的做法  

1. 準備好材料

2. 黃油常温軟化後，打發加糖粉，鹽拌勻

3. 分次加入蛋黃液，翻拌均勻，加麪粉抓拌至不見乾粉

4. 抓拌是這樣的，千萬別去攪打

5. 此時預熱烤箱，160度。把麪糰放兩張保鮮膜中間，或者直接在金盤中放置好油布，擀成28*28的面片，擱冰箱冷凍半小時，取出，用叉子在一面上紮上一排排的孔，不要扎到底，(主要是為了不讓餅底過度膨脹，我試過冷凍一分鐘後扎比較好扎)，然後把紮了孔的做底面，

6. 把紮好的餅底，放置金盆內入烤箱，上火160，下火150,烤制15分鐘，各家烤箱脾氣不一樣，注意觀察，餅底稍變色就取出。

7. 把鋪面的材料全部混一起，奶鍋內不停翻拌加熱至112-115度之間熄火(如果沒有測温儀，大概就是煮到奶漿大泡感覺快要收水份了)，把杏仁片加進去翻拌均勻

8. 趁熱把杏仁糊平鋪在已晾至微温的餅底上

9. 入烤箱15分鐘左右，觀察杏仁糊面變焦糖色即可

10. 取出餅胚，稍微晾涼後，反扣餅胚(有杏仁的一面朝下)，用刀在餅乾上分割，不要切到底，留待杏仁糊那面徹底涼後，再把刀刃沿着分割線固定，用手乾淨利落按下刀背，切開杏仁酥(請忽略我扎的孔孔，粗人一枚🤣)

11. 酥酥脆脆的焦糖海鹽杏仁酥餅就大功告成了，徹底晾涼放保鮮盒或者糖紙密封保存

12. 這個餅底實在太酥了，切的功夫不好都切不成塊，當然能量也是夠夠的，但實在是好吃，偶爾為之好了