室温28度記錄
28金盤一盤的量
用料
| 餅底 | |
| 黃油 | 185g |
| 糖粉 | 30g |
| 幼砂糖 | 30g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 淡奶油 | 20g |
| 低粉 | 360g |
| 焦糖杏仁層 | |
| 淡奶油 | 80g |
| 水飴 | 40g |
| 細砂糖 | 50g |
| 蜂蜜 | 35g |
| 黃油 | 80g |
| 杏仁片 | 140g |
酥脆焦糖杏仁排的做法
軟化黃油加入糖粉和糖，攪拌至膨大，發白
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
分次加入常温蛋黃液，每次打發均勻再加入下一次
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加入淡奶油繼續打勻
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
加入低粉切拌均勻
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
放入烤盤壓實
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
用叉子在並蒂上差很多洞，防止烤的時候餅底發泡。烤箱預熱180度，烤18分鐘
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘鍋小火加熱
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
小火加熱至115度離火
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
倒入杏仁片
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
稍稍拌勻
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
倒在餅底上，用刮刀抹呀均勻，烤箱180度烤20分鐘，上色就好
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
室温28度，出爐放涼10分鐘後，翻轉烤盤倒出杏仁排，量好需要的大小，切塊
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
全部切好，翻過來看看哈哈
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
完全涼透後，焦糖杏仁脆脆，餅底酥酥
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
好吃極了
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
側面的
![酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "酥脆焦糖杏仁排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
