新年伴手禮：焦糖杏仁天鵝餅乾

今天給大家介紹一種香脆可口，口感豐富的焦糖杏仁餅乾的做法。

簡潔優雅的天鵝造型，底部是原味黃油餅乾，不需要餅乾模具也能製作；頂部填充焦糖杏仁片，比普通餅乾更美味，顏值也更高，非常適合做成伴手禮，在接下來的聖誕節、元旦、春節期間很快就能派上用場了。接下來一起看看具體做法吧。

用料  

新年伴手禮：焦糖杏仁天鵝餅乾的做法  

1. 先準備好製作餅乾底的材料，黃油切小塊，放入長帝發酵廚師機中，啟動OF功能進行軟化。

2. 然後倒入鹽和糖粉，開5檔高速打發至黃油微微發白。

3. 分兩次加入全蛋液，攪打到完全乳化，沒有水油分離的狀態，加入低筋粉、玉米澱粉和杏仁粉的混合物，開2檔低速攪勻。

4. 取出裝入保鮮袋，擀成厚0.3cm的片子，放入冰箱冷藏10分鐘左右。
   如果成品打算郵寄，或者天鵝脖子畫得比較細，怕成品的脖子容易斷，可以把餅乾底的面片擀得稍厚一些。這個餅乾底的配方還可以用來做糖霜餅乾，所以不用擔心容易碎。

5. 在麪糰冷藏的同時，將天鵝的輪廓畫在一張硬紙板上，剪好備用（如果有天鵝形狀的金屬切模，可忽略此步驟）。預熱烤箱，上下火160度，10分鐘。將天鵝圖案放在冷藏好的面片上，用刻刀劃出輪廓。

6. 移到不粘烤盤上擺好。

7. 把烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，烤12分鐘左右。

8. 烤好後取出晾涼，準備好做焦糖杏仁片的材料。

9. 將麥芽糖漿和淡奶油攪勻，小火加熱到80度，製成奶油麥芽糖漿，放在一邊備用。

10. 另取一小鍋，將細砂糖加水，中小火熬成淡焦糖色。

11. 倒入奶油麥芽糖漿，攪勻，小火煮至114度。

12. 加入有鹽黃油和杏仁片攪勻。

13. 趁熱用小勺將焦糖杏仁片舀在天鵝餅乾底上，靜置冷卻凝固即可。

14. 細節圖

15. 成品圖

16. 細節圖

17. 成品圖

小貼士

1.黃油一定要充分軟化後打發，才能使餅乾充滿空氣感，更香酥。用長帝發酵廚師機的發酵功能，不但能幫助麪糰發酵，也能幫助黃油更快軟化，尤其適合秋冬天氣偏冷時使用。
2.熬焦糖最好使用小銅鍋或者厚一點的不鏽鋼小鍋，不容易燒焦。
3.做好的餅乾需密封保存，常温下可保存2周左右。