兒時的記憶——重慶油茶(早餐）

現在很難看見街邊有賣的了，二十年前，我家住在石橋鋪老街的時候，那是街口有幾家賣這些傳統早餐的。他的主要材料就是大米糊糊加饊子另外就是一些川渝地區家用的調料。

我直接用的大米粉，有興趣的朋友可以自己用大米來現做米糊，我後面有講。

用料  

兒時的記憶——重慶油茶(早餐）的做法  

1. 大米粉加水溶解，然後倒進鍋裏，小火，一直攪拌，全程小火，直到變得有點透明，煮成米糊，不要太乾了。稍微稀一點。舀進碗裏備用。

2. 米糊上加少量鹽和醬油（一點點就好，顏色深了不好看，有點醬香味就可以了），放雞精、一點點糖，花椒麪，油辣子海椒。

3. 然後放饊子，饊子上面再放榨菜碎、花生碎、油酥黃豆、小葱花。

4. OK.,趁熱，拌勻了吃。

小貼士

有些超市裏有賣饊子的，也可以自己做，我就是自己做的，巴掌心那麼一點點大坨麪糰，做了一保鮮盒。下廚房裏也有專門教做饊子的。


有興趣用大米來做的朋友可以參考
大米用温水泡兩小時，然後放在攪拌機裏打細，越細越好，煮的時候好煮。在鍋里加水把米糊倒進鍋裏，等水開後還是要一直小火，慢慢攪拌，直到煮熟變得半透明，就行了。