貓耳朵——兒時記憶

用料  

貓耳朵——兒時記憶的做法  

1. 將麪粉分成等量的兩份，分別放入白糖和紅糖，用牛奶和麪，每份面加半個雞蛋，揉成光滑稍硬的麪糰，蓋住醒15分鐘

2. 將兩種麪糰分別擀成兩個薄面皮，儘量擀成長方形且大小形狀相似

3. 將白麪皮上刷少量牛奶，把紅麪皮放在白麪皮上面重疊

4. 在紅麪皮上刷適量牛奶，從一端開始緊緊捲起，將卷好的卷子放入冰箱冷凍一個小時左右（太長的話可以分成幾段，不要彎曲），凍硬一些方便切成薄片

5. 將凍好的面卷切成儘量薄的面片，放的時候不要重疊

6. 將切好的面片放入鍋中，中小火炸至用筷子扒拉有碰撞聲為止，撈出瀝油，涼了以後就脆了

小貼士

1.如果面片切的不夠薄也不要擀薄，我試了，擀過的沒有不擀的脆
2.面片越薄會越脆，凍的面卷不好切可以延長冷凍時間
3.火一定不要太大，不然糊了還沒有炸好