用料
普通麪粉 | 一斤 |
紅糖 | 50克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 50克左右 |
温水 | 50克左右 |
植物油 | 20克 |
80年代童年回憶~貓耳朵的做法
準備好所有食材
温水將紅糖融化,雞蛋打散,一半倒入牛奶中攪拌均勻加入10克植物油,一半倒入紅糖水也加入10克植物油
將麪粉分成兩份,一份加入牛奶中,一份加入紅糖水,分別揉成光滑的麪糰,蓋上濕布醒10分鐘左右。再將兩個麪糰分別擀成2mm左右的薄片,紅糖那份可以稍微厚點,白色麪糰表面刷上一層水,將兩個麪皮貼在一起
將白色麪糰朝外從下往上捲起來,儘可能卷緊,成長條棍狀裝入大號保鮮袋裏放入冰箱冷凍90分鐘
將冷凍好的麪糰切成1mm左右的麪皮,切薄一些成品更脆
倒入植物油,八分熱的時候轉中火放入貓耳朵麪皮,炸的時候要不停推動,避免受熱不均
也試着放了些入烤箱烤,160度20分鐘,口感不如油鍋炸的,但是更健康
油鍋中火炸的
側底晾涼後密封保存,非常酥脆