兒時回憶,鹹、甜兩種口味
疫情導致不敢出門
看電視追劇,打發時間好的零食
做法簡單,容易上手
用料
做法分為兩面團 | |
白糖麪糰: | |
低筋麪粉 | 260克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 100克 |
白糖 | 40克 |
鹽 | 4克 |
紅糖麪糰: | |
紅糖 | 70克 |
低筋麪粉 | 260克 |
玉米油 | 20克 |
水 | 100克 |
蜂蜜水 | 適量 |
童年回憶,貓耳朵的做法
將白糖麪糰中的(糖+鹽+30g熱水攪拌均勻,使糖融化,➕剩餘的冷水,➕玉米油攪拌均勻)
在攪拌均勻的液體中,加入麪粉
攪拌至絮狀,用手揉麪呈麪糰
麪糰質地偏硬,保鮮膜靜置30分鐘左右,不光滑沒有影響。不要另外加水哦,靜置使其鬆弛。
將紅糖麪糰中的(糖+30g熱水攪拌均勻,使糖融化,➕剩餘的冷水,➕玉米油攪拌均勻)紅糖使用前先過篩
在攪拌均勻的液體中,加入麪粉,攪拌呈絮狀(紅糖視頻時間不夠,沒有上載)
麪糰質地偏硬,保鮮膜靜置30分鐘左右,不光滑沒有影響。不要另外加水哦,靜置使其鬆弛。
時間到後,開蓋
因為方便操作,兩種麪糰分別分成兩份,白糖麪糰兩個,紅糖麪糰兩個,
將白糖麪糰擀成面片狀
紅糖麪糰也擀成面片狀
調製蜂蜜水(蜂蜜:水。為1:2)
白糖面片上刷少許蜂蜜水使面片粘連在一起
紅糖面片放在白糖面片上,繼續擀,不要太厚
不要太厚哦
擀開之後,在刷一層薄薄的蜂蜜水
捲起來,如圖,一半為二,放進冰箱冷凍2小時以上
將冷凍好的麪糰,切片,不要太厚哦
這是沒有冷藏2小時的,1小時後,會粘連,不好切,也容易炸開花
倒入花生油,開大火,筷子放入有氣泡,轉中貨,因為是麪食,剛下鍋會沉在鍋底,過一會會漂浮起來,會鼓一點,上色後,關火,撈出瀝油
油炸食品,放涼後吃哦
油炸食品,放涼後吃哦
小貼士
1.因為100g的冷水不容易把糖攪化,可以先加入適量的熱水,幫助糖溶解。
2.紅糖使用前先過篩,不然溶解很難。
3.揉麪團時,不要另外加水。
4.一定要靜置,使其鬆弛。
5.一定要冷藏2小時以上,不然不好切,油炸會散開。
6.花生油油炸更香哦