鯽魚靚湯又雙來了––鯽魚粉葛赤小豆湯

鯽魚湯鮮甜美味又便宜，可以搭配很多食材煲出很多靚湯

小孩子多喝魚湯也有好處，因此經常出現在我家餐桌上。

有些人怕魚湯腥，其實一點都不會，你跟着我做不會了。

今次搭配食材是粉葛，最近市場都在賣，佛山最靚的是高明粉葛，又清甜又無渣，認住買就沒錯。再搭配上赤小豆，我可以連續3碗下肚太好喝啦。

用料  

鯽魚靚湯又雙來了––鯽魚粉葛赤小豆湯的做法  

1. 殺好的魚回家清洗乾淨，魚肚內部的黑色膜無論如何都要刮乾淨，腥味的源頭之一。瀝乾水或者用廚房紙巾抹乾淨表面，備用。
   
   粉葛長這樣↑長地裏的，跟淮山沙葛有滴似樣。

2. 去掉表皮，切片。粉葛有點硬，不夠力的女士可以叫男主人操刀。

3. 煎魚之前，粉葛赤小豆和水薑片先在湯鍋中煮滾。

4. 最緊要的一步——煎魚！煎過的魚煲湯一點都不腥。
   
   鍋子要夠熱，不夠熱會粘魚皮，上面就是失敗案例。。。擦乾魚表面的水分是為了防止下鍋時油星亂飛。兩面煎好，魚表面呈焦褐感就行，不需要把魚做熟。

5. 煎好的魚丟緊湯鍋，煎過魚的油不要，煮1-1.5小時。

6. 湯太好喝，忘記拍成品，湯色奶白如牛奶。