湖南醃蘿蔔乾，香辣脆爽

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用料  

湖南醃蘿蔔乾，香辣脆爽的做法  

1. 白蘿蔔用鹽搓洗乾淨，切段，切1釐米左右厚片

2. 晾曬小竅門，看視頻哈

3. 沒有太陽也沒事，掛到通風的地方也行，曬到八分幹，把它扯斷，想存放更久的，曬到全乾，吃的時候開水泡軟，用剁辣椒拌一下，炒菜也很贊。

4. 蘿蔔乾用開水燙一下，殺菌，撈出晾涼

5. 放3～4勺剁辣椒，鹽，糖抓勻。剁辣椒之前有發教程，也可以放辣椒粉，放辣椒粉的話，鹽要多一點。

6. 放密封罐，直接吃也可以，放三天以上，越久越入味好吃。

7. 醃好的蘿蔔乾直接吃或炒臘肉，炒辣椒都很贊

小貼士

曬到七八分乾的時候收來醃，沒那麼難嚼，曬太乾了，也沒事，燙的時候，燙久一點就軟了。
不想放剁辣椒就放細辣椒粉➕鹽➕白糖抓勻醃製，天很熱又沒曬到全乾記得冷藏發酵。