湖南辣蘿蔔乾

用料  

湖南辣蘿蔔乾的做法  

1. 新鮮蘿蔔洗淨切好，放鹽醃出水分後倒掉水沖洗下，放太陽底下晾乾。我買了十來斤蘿蔔，最後曬出來也不多

2. 曬到七八分幹，如上圖，這是曬了一天半的樣子，剛好這兩天太陽好

3. 放鹽和剁椒、辣椒粉、花椒粉，丁點白糖，攪拌均勻。原本只要剁椒就行，但我的剁椒不多了，現在小米辣太貴，一斤要24😭，心疼，還是少放點再放點辣椒粉吧😂，根據個人口味放點花椒粉，一點點白糖提下味，不放也可。我奶奶做了一輩子罈子菜，從來只放鹽和辣椒，但是味道就是特別的好。那些記憶裏的味道，是我一輩子忘不了的美好。

4. 選個罈子放拌均勻的辣椒蘿蔔，壇沿淋上水。因為我的罈子都用了沒有空的了，只好用裝剁椒的玻璃罐子裝了，等待一個星期左右，就自然的入味了，下粥佐餐特別棒，又脆又香。

小貼士

因為前面用鹽殺過水分，後面鹽不要放多，小心鹹，再加上剁椒也有鹽，先嚐嘗再放鹽哦