媽媽從老家帶來的淡蘿蔔幹,未加任何調料,嘗一個口感脆脆的、自帶甜味,已經曬至7~8成幹了,媽媽説蘿蔔小小的、很嫩,自家田裏種的,拔回來洗乾淨,她和爸爸兩個人切了一晚上,然後曬了3個太陽☀️。
用料
蘿蔔乾(淡) | 適量 |
鹽 | 適量 |
味好美青花椒椒鹽 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
王守義麻辣鮮 | 適量 |
幹辣椒面 | 適量 |
生抽 | 適量 |
菜籽油 | 適量 |
麻辣蘿蔔乾的做法
媽媽曬的淡蘿蔔乾
剛剛燒開的熱水,沖洗
水裏浸泡十分鐘
蘿蔔乾洗洗,撈出來
用手擠擠乾淨水分
晾乾表面的水
撒鹽
多揉搓,醃製蘿蔔乾的關鍵步驟
味好美青花椒椒鹽,濃郁的花椒香
來點白芝麻
撒辣椒麪
菜籽油燒熱
潑熱油
潑澆了熱油好香,拌勻
麻辣鮮撒上
拌勻,用手多揉搓
放入乾淨無油無水的密封瓶,壓緊實一點
蓋上蓋子,密封保存。
小貼士
蘿蔔乾醃製時鹹淡不會掌控的可以先少放一點鹽,醃製半天嚐嚐鹹淡,所有調料根據個人口味和蘿蔔乾的量,自己調整,蘿蔔乾醃製過程中一點要多揉搓。