爽脆酸辣醃蘿蔔

冰箱必備良品！小菜碟上放幾塊！

用料  

爽脆酸辣醃蘿蔔的做法  

1. 挑一棵中等大小身材勻稱的白蘿蔔，大家都説挑蘿蔔要挑分量重點的，這樣的水份比較足。
   首先將蘿蔔皮洗乾淨，接着用刨子把皮刮乾淨。（有些人覺得蘿蔔皮比較脆的可以不刮皮，但是一定要洗乾淨）

2. 來吧，接下來將蘿蔔切段，長短大概如圖。

3. 接着繼續先切片後切塊，千萬別切的太細了，會喪失蘿蔔天生脆脆的口感，豪放點的切成手指粗細吧。

4. 將切好的蘿蔔條鋪在一個大點的盆裏，每鋪一層蘿蔔，就撒一層鹽用手將鹽和蘿蔔充分的揉在一起。接着蓋上蓋子靜置一個多小時吧^ _ ^
   這一步是為了把蘿蔔裏自帶的水份滋出來順便可以去去蘿蔔的生味，所以可以稍微多撒點鹽。圖中我用的是宜家的沙拉甩幹桶，比較方便。

5. 滋水份需要挺長一段時間，這期間大家可以動手洗洗尖椒洗洗蒜，接着把它們都切碎放在一邊準備着。

6. 一個多小時過去，你的盆裏估計也滋出了挺多水的，但這個時候還是要藉助你手掌的力量，用手把蘿蔔條裏的水分再攥乾點，因為醃泡的時候他還會出水，所以儘量弄乾點。

7. 把攥乾的蘿蔔條裝進洗乾淨的大玻璃罐裏，配上尖椒蒜末，再往裏適當的添加白醋、白糖和少量的味極鮮，千萬別忘了嚐嚐味道，醃料的口味要稍微重一下。

8. 看滿滿當當一罐的酸辣醃蘿蔔就這麼搞定啦，密封罐子搖一搖讓醃料充分均勻，接下來就是放進冰箱等個4～6天，期間別嘴饞開罐會破壞它發酵的進程的。

小貼士

在冰箱存放的日子裏，可以每隔幾天把罐子上下顛倒下，這樣能讓裏面的蘿蔔條均勻的醃製