西洋參燕窩

我喜歡吃燕窩 ，自己每天都有吃，我想慢慢把我覺得好吃的口分享給大家😊
大家有什麼想要交流的也可以加我微信646094317.

用料  

西洋參燕窩的做法  

1. 大家有條件的用純淨水泡會更好哦～
   

2. 經過三個小時左右的泡發，燕窩基本泡好了，順這燕窩的紋路撕開成一小條一小條。
   如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。
   

3. 洗好了準備下鍋了

4. 往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩釐米即可不要放太多水，這一步水量的把握是關鍵。
   太多水燉出來的燕窩不會QQ彈彈，我覺得口感也不好。
   

5. 有電燉盅的朋友可以直接在電燉盅裏燉，沒有的話炒菜鍋就可以，簡單又實用。
   大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程20-30分鐘燕窩就燉好了～

6. 燉好後一次加入冰糖 西洋參 枸杞 攪拌攪拌就好啦～～是不是非常簡單😊

小貼士

分享給大家我的燕窩燉煮小竅門：
第一、燕窩泡發時間控制在3-5個小時左右，根據燕窩的品種的。
第二、泡發好後的燕窩要按照紋理撕開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子剔除。
第三、隔水燉煮，燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。
第四、大火煮開轉文火全程燉煮25到30分鐘。因為直接煲煮比較難控制温度，火力過大容易化水，而文火可以把燕窩温度保持在攝氏低於100度，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。
第五、燉煮時不要和其他東西一起燉，紅棗冰糖西洋參可最後快好前放入。其他口味吃之前調入即可，牛奶水果類千萬不可一起燉煮。
第六、中醫認為燕窩應該配冰糖，不可用紅糖或白糖，因為冰糖是眾多糖中最純正、滋補，能潤肺和補中氣。白糖則易生痰，紅糖普遍認為較燥熱。