西洋參餅乾

今天是冬至，據説今天是一年中白天最短的一天。俗話説“冬天進補，春天打虎。”冬至是進補開始的標誌。
　　我每年會給家人買補品，老人總能把補品吃完，而我老公和女兒卻不那麼聽話，不肯吃我給他們買的西洋參。
　　嚴格來説，西洋參不算補品，尤其是人工種植的短年份的西洋參，我讓老公把它當茶喝，有補氣補陰的功效。氣人的是，老公喝慣濃茶，不肯喝洋蔘茶，於是我讓人打成洋蔘粉，買了空膠囊裝了藥丸，這才讓他吃了一段時間。後來出了毒膠囊事件，我不敢買膠囊了，這包西洋參粉就一直在冰箱裏躺了三年。
　　再不解決掉它，恐怕只能扔掉了，想到老公有睡前吃兩片餅乾的習慣，我給他做西洋參餅乾吧。

用料  

西洋參餅乾的做法  

1. 稱量好材料。

2. 鹽、糖、西洋參粉、泡打粉、麪粉混合均勻。

3. 油倒入粉類中。

4. 用雙手搓捏成粗玉米粉狀態。

5. 打入2個雞蛋，用刮刀壓拌成團，如果材料太乾不能成團，適當加點水或牛奶。

6. 成團後包保鮮膜冷藏鬆馳30分鐘。

7. 擀成3MM厚的面片，用餅乾模具刻出形狀。邊角料再揉成團擀成面片，刻出餅乾形狀，直到用完所有材料。

8. 小心移到墊了烘焙布或紙的烤盤上，用叉子扎孔，防止鼓起。如果餅乾太軟不好移動，可用先冷凍變硬後移動，或用刮板剷起。方形變形太厲害，我後來做了圓形。

9. 烤箱上下火170℃預熱，中層15~20分鐘。（烤箱不同温度也不同，時間也不同，温度與時間僅供參考）餅乾表面邊緣上色即可取出晾涼。

10. 大功告成！

小貼士

1 泡打粉為安琪無鋁泡打粉，可放心食用，用量為麪粉的2~3%。
2 水或牛奶根據麪糰乾濕情況一點點地添加，所以用量無法精準。因為用泡打粉作膨鬆劑，麪糰稍濕一些也無妨，能成團即可。
3 麪粉用低筋麪粉更好，但中筋粉效果也不錯，不要過度攪拌，避免起筋。
4 油我用的是葵花籽油，你也可以用黃油，油是麪粉的1/3。