衝菜 兒時的記憶

衝菜，又叫辣菜，是川湘菜系，小時候看奶奶做過，非常好吃，芥末味，只能吃一小口，如果貪心吃一大口，立刻會熱淚盈眶！
詳細做法：青菜薹買回曬一天，洗淨涼幹，切細碎，炒菜鍋大火燒熱（注意此時不加油），放入青菜薹，快速翻炒幾下，沿鍋邊加少許油和鹽，再翻炒幾下起鍋（菜要保持綠色，不能炒太久了），盛進碗中，用小一點的碗把菜壓實蓋上，將熱氣蓋住，等涼透了才能吃哦！
吃的時候用小碗盛一些，加糖、醋、醬油和芝麻油拌一拌，濃濃的芥末味！

用料  

衝菜 兒時的記憶的做法  

1. 涼曬

2. 切碎

3. 壓實蓋住

4. 綠油油的！