兒時記憶——木瓜酸

用料  

兒時記憶——木瓜酸的做法  

1. 青木瓜1個，剛摘下來的。先準備醋，忘了拍圖，稱量法，1斤醋加1斤黃冰糖，用砂鍋小火慢煮至冰糖融化放涼備用

2. 木瓜削皮，切去頭尾。

3. 木瓜去籽切厚片，加兩大勺鹽抓勻，靜置1小時。各人喜好，我是喜歡厚切，比較脆，缺點就是要醃製一天以上，想快點吃可以削薄片或者刨絲。

4. 靜置一小時後的木瓜片需要用涼白開抓洗乾淨表面鹽分，控幹水分。

5. 木瓜倒入密封瓶，倒入步驟一的冷醋，醋要蓋過木瓜，封蓋放入冰箱，一天後可以吃。全製作過程不能沾油，醃製好的木瓜放在冰箱可以保存很久的，不擔心會壞掉哦。

6. 土方法醃製自家種的無公害木瓜，小孩子也可以放心吃。

小貼士

喜歡吃辣的可以加辣椒哦。