簡易版肉沫圓白菜

家裏老爺子就好這口，晚上打球回來説肚子餓得慌，點名要吃肉沫包菜。兩盅小酒，一鍋肉沫包菜，從準備到裝盤不到半個小時，基本上老爺子進門開始做，等他洗完澡穿好衣服倒好酒正好吃上。

用料  

簡易版肉沫圓白菜的做法  

1. 選用肥瘦相間的黑豬肉，可以直接讓店家絞成肉餡。如果喜歡吃肉可以適量增加。

2. 包菜一個，用手撕成大片，洗淨，鹽水浸泡約5分鐘後擠乾淨水撈出備用。

3. 生薑切絲，起鍋燒油，下薑絲，炒肉餡。油不要太多，因為肉餡裏面自帶豬油。只需要能保證生薑進鍋不糊的油量就夠了。

4. 煸炒至肉餡八分熟，下包菜。

5. 大火翻炒五分鐘左右，下紅油郫縣豆瓣醬，再翻炒3分鐘左右，放入幹辣椒絲。再翻炒約三分鐘左右，放適量生抽提鮮。

6. 不用放鹽，因為豆瓣醬和醬油裏面有鹽。建議配白米飯，能讓50多歲的老爺子吃三大碗米飯。

小貼士

泡圓白菜的鹽水一定要擠乾淨。裝盤時候注意把湯撇出去。