搖元宵，湯圓是包出來的，元宵是搖出來的

搖出來的元宵沒有包出來的湯圓那麼紮實的外皮，正好就形成了另一種鬆軟的口感，同樣的好吃！阿李特意把這餡料調成了粗粒餡，這樣將會有更豐富的口感。柔滑、酥脆、香甜，淅淅颯颯的口感，同時在口腔中呈現！

用料  

搖元宵，湯圓是包出來的，元宵是搖出來的的做法  

1. 50克白芝麻，先清洗一下。倒進鍋裏，開小火慢慢炒。直到看見顏色變得金黃了，香氣也出來了，就關火，再翻動一會兒。
   這個時候芝麻內的油膜是很脆弱的，所以，要放涼了之後，再做處理。

2. 200克花生，送進烤箱，上下火150℃烤20分鐘，把熱風功能也打開，如果，沒有熱風功能，中途就要拿出來翻動一下。
   花生烤好了，不要着急拿出來，讓它在烤箱裏再呆10來分鐘，再拿出來。趁着還温熱就可以給它脱衣了，烤好的花生，在温熱的時候是最好脱皮的，順帶的把個別壞分子給挑出來。

3. 往料理機裏先倒進去一半的花生，再加入100克細砂糖，先打成泥。

4. 加入30克芝麻醬，炒香的芝麻也進去，再開機混合一下。最後，倒進去剩下的花生，簡單的再打幾下。

5. 最後做成這樣帶有顆粒的樣子

6. 小火，起鍋。進去80克豬油，先把豬油化開，也可以換成黃油或椰子油之類的固態油。再進去30克普通麪粉，炒勻、炒順滑了。也就2-3分鐘那樣吧，把火關掉，打好的餡料倒進去，攪拌均勻了，就可以啦。

7. 稍微放涼一下，倒進密封袋裏，排氣、整理成差不多一個手指的厚度，放冰箱冷凍一個小時左右。

8. 從冰箱取出來，用刀把它分切開，我這裏切成了56個。

9. 準備一大盆清水，和一個笊籬，1000克糯米粉，備用。
   再來一個大盆子，舀進去兩勺糯米粉，都準備好了，就來把餡料整理一下，不用揉的很圓的，簡單的把一些邊邊角角捏一下就行啦。
   放進盆子裏，就開始搖吧，讓餡料裹滿了乾粉，撈到笊籬裏，泡一下水，再放回盆子裏搖，如此反覆操作7-8次，就是搖“元宵”了！

小貼士

都在視頻裏啦！