元宵搖起來，好運滾滾來

做為一個地地道道的北方人，總是懷念小時候元宵粘糯勁道的口感，嚐遍各色各樣的湯圓始終不能釋懷，在湯圓當道的今天，只能自己動手 ，元宵搖起來，好運滾滾來💖
説起來，給我動手製作元宵還有一個動力來源，兒子過敏性咳嗽，對反式脂肪酸，精煉植物油之類的比較敏感，正好自己做的無添加。

用料  

元宵搖起來，好運滾滾來的做法  

1. 豬肉切塊加少許水熬出豬油，冷卻數小時（着急的話可以放冷凍）

2. 花生，核桃，杏仁，腰果（疫情時期，就地取材，家裏有啥就用啥）料理機打碎

3. 還是就地取材，果丹皮和葡萄乾切碎代替兒時的青紅絲🍭

4. 冷卻凝固的豬油

5. 豬油（適量，能把餡兒團成型即可 自己掌握），堅果碎，白糖混合均勻，團成小團，大小根據自己喜好，我團的比較大，做了28個，放冰箱冷凍結實（要想滾元宵時不開裂，此步不可省略）

6. 餡快速蘸水放到糯米粉中快速搖滾，搖上薄薄一層取出，快速蘸水，放到糯米粉中繼續搖滾，重複上述步驟直至達到你滿意的大小。
   搖啊搖，滾啊滾，白滾滾來啦！📢

7. 成品。最好滾成以後立即冷凍

8. 元宵皮厚且韌，需要多煮會兒。要想餡兒濕一些就要打的碎一些，豬油多放點。

小貼士

餡硬的時候搖最容易成功，所以餡從冰箱取出後不要耽誤時間，不然容易化軟，軟了就不好搖了，容易開裂，少量多次做，趁着冰硬做完立即 放冰箱冷凍。不用的餡先凍着，做完一部分再取出來做另外的。