北方搖元宵(巧克力餡)

我家這在元宵佳節時吃的都是搖出來的元宵。
附近有一家有名的“年糕張”，每逢正月十五前幾天就在門前路邊擺上桌子、大笸籮、水缸等搖元宵的傢伙什兒開始搖元宵了：先把製作好的方塊形餡料盛在大笊籬中，放在水缸中浸上一層水，扣在笸籮中加上糯米粉，笸籮下放一圓木棍，搖元宵的夥計雙手拽着笸籮的一邊藉着圓木棍前後滾動，間或用力顛起，元宵翻轉過來再搖幾下，然後用笊籬把元宵再放入水缸，蘸上一層水繼續，這樣反覆多次搖成乒乓球大小就算完成了。元宵論個賣，裝入紙袋中用紙繩拴好，以便顧客提拎。搖元宵是老北京元宵節前的一景，搖的同時提供現煮服務，常有圍觀者看饞了當場來一碗就在大街上大快朵頤了。
元宵節到了，喜歡的朋友可以試試自己搖元宵製作，這是北方的做法😃😃😃

用料  

北方搖元宵(巧克力餡)的做法  

1. 核桃仁，用搗子搗成小碎屑，或者用刀切成小塊。 也可以用自己喜歡的其他乾果。例如：花生米，瓜子仁，榛子仁，巴木塔等等

2. 將巧克力撥開放入大碗裏，巧克力掰小塊 我用的德芙巧克力 不過牌子不重要哈

3. 巧克力+白糖+黃油 🌹有朋友問：加了糖會不會太甜？這個怎麼説呢？我覺的不甜所以加了糖，但也可能有人覺得不加糖正好，眾口難調。所以按各人自己的口味吧，或加或不加，加多加少自定。

4. 隔水加熱融化 🌹

5. 停止加熱，加入乾果碎。冷卻至半凝固狀 🌹也可以放入冷凍室加速凝固30分鐘以內，但一定要注意觀察，不要過度凝固。冷凍更好用🌹

6. 均分成份，用手分別揉圓，繼續放至完全凝固。 🌹這個過程有點粘，可蘸少許糯米粉防粘

7. 準備一個涼水盆，把搓好的巧克力球在水裏完全蘸濕

8. 準備一個稍大一些的盆，裏面放上糯米粉，不必太多，可以鋪滿盆底就好。 放入蘸濕的巧克力餡球。 可根據自己容器的大小，決定每次搖多少個元宵。

9. 搖一會兒，巧克力球表面沾上了一層糯米粉，再依次拿出來蘸水，然後放回去繼續搖。

10. 重複以上步驟：蘸水～搖～蘸水～搖……大約12～15個回合左右，或自己認為合適的大小。但不建議太薄皮了。 途中糯米粉少了，就加入一些，直至搖完 🌹有朋友説搖着搖着就裂了。我想可能是因為這個步驟在盆裏加粉太多的原因。糯米粉不要一下子全放在盆裏，要少加，每次湯勺半勺，搖到差不多沒了再加。🌹裂了的湯圓蘸點水，把裂口粘好再放面盆裏篩一篩。

11. 好了，密封放置幾個小時。 🌹關於糯米粉的用量無法提供準確數字，以實際消耗為準吧。

12. 可以煮了，水開後下元宵，不斷用勺子輕輕推動以免粘鍋。 中途打三次冷水，待元宵全部漂浮起來且變得更大就是熟了。

13. 好吃😘

小貼士

小貼士

🌹搖好的元宵不要馬上煮，要放置幾個小時以後再煮。這時一定注意用保鮮袋封好保濕，防止乾裂。
🌹元宵香甜軟糯，但不宜多吃😝
🌹建議吃多少做多少，最好別剩，但如果實在吃不了的生元宵可以冷凍收藏。