DIY巧克力餡兒湯圓（元宵）

外面賣的可可餡兒元宵味道太假了。所以決定自己做，經過試驗和改良，做出來一款煮出來不軟不瀉的餡兒。

用料  

DIY巧克力餡兒湯圓（元宵）的做法  

1. 巧克力的量和糖的量是計算出來的，不是直接拿多少g的巧克力。這次我用的3bar100g可可含量70%的，1bar100g可可含量86%的黑巧，換算出來70*3+86=296，約等於300g可可成分，糖的量是算巧克力的糖量再稱重，補齊150g的，WPC80直接稱150g

2. 電磁爐+鍋 水浴融化巧克力。

3. 融化充分後將預先稱量好的綿白糖和WPC80（幹基蛋白含量80%的乳清蛋白粉）分3-4次加入巧克力漿中，加一次和一次，和勻再加下一次。直到全部加完

4. 到最後是這個樣子的，呈醬狀。此時加蜂蜜調甜度，調好均勻後停火即可。冷卻後放冰箱裏備用

5. 冷卻的餡兒硬，包的時候用勺舀餡兒成小球，放進江米麪裏包成湯圓

6. 煮出來就這樣啦，有乳清蛋白粉，餡兒不會像外面賣的那樣，一破就迅速溶解掉了。餡兒有濃濃的巧克力味兒和稍淡的奶香味，加起來就是牛奶巧克力的效果啦