用料
| 羊蠍子5 | 斤 |
| 香葉 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 幹辣椒 | 幾個 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 1根 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 3個 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒2 | 勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 熟孜然 | 1把 |
| 燉肉料 | 2小包 |
老北京羊蠍子（超簡單）的做法
羊蠍子買回來用涼水泡一兩個小時，洗乾淨，涼水下鍋，放入料酒，葱姜，焯水。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第2張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第2張")
焯好的羊蠍子用温水沖洗，洗去多餘浮沫（去腥）。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第3張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第3張")
鍋裏放半鍋多水燒温，放入焯好的羊蠍子，加入料酒，撇去浮沫，加入兩勺老抽。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第4張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第4張")
炒調料！小火，少許油，放入白糖待白糖化開。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第5張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第5張")
放入花椒八角香葉桂皮，葱姜，小火慢慢炒出香味，葱姜炒軟，糖的顏色變黃，關火。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第6張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第6張")
把炒好的調料放入鍋中。
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第7張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第7張")
放入熟孜然（買回的孜然若是生的，放鍋裏小火幹炒，炒出香味即可），再來兩小包燉肉料（依個人口味調放）
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第8張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第8張")
小火燉兩個小時，出鍋前放鹽
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第9張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第9張")
出鍋～
![老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第10張]( "老北京羊蠍子（超簡單）的做法步驟圖 第10張")
小貼士
這道菜和普通的燉肉燉排骨其實差不多，關鍵就是多放炒熟的孜然！還有就是調料炒香再入鍋！
我沒放辣椒，因為家裏有孩子，喜歡吃辣的炒調料時可以放些幹辣椒！
還可以加入三顆紅棗，或者兩滴醋，使肉更容易熟～
