迷迭香：老北京祕製羊蠍子

ღ 勤勞勇敢的古代中國勞動人民總是可以發明各式各樣的好吃的，今天推薦——老北京祕製羊蠍子。羊蠍子就是羊脊椎骨，其實和蠍子沒啥關係，因形似蠍子而得名。
ღ 據説是康熙年間的一位王爺打獵回家，經過後院時聞到新來的廚子給下人們燉的羊脊骨特別香，等這位王爺嘗過之後就變成府上的食譜了，又逐漸傳到民間變成了平民美食。吃過之後便成為了念念不忘的味道...
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用料  

迷迭香：老北京祕製羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子、葱姜、花椒、八角、桂皮等備料

2. 羊蠍子冷水焯水，撈出後洗乾淨備用

3. 葱切段、薑切片

4. 鍋中熱油，中小火熬葱油，熬至葱段微糊，撈出葱段

5. 放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒

6. 豆瓣醬熬出紅油後，放入花椒、香葉、小茴香、幹辣椒、八角、桂皮

7. 煸炒出香味後，倒入適量熱水，再倒入羊蠍子

8. 再加入薑片、料酒、生抽、老抽、糖和適量鹽

9. 小火慢燉兩個小時

10. 完成

小貼士

1.倒的水量要沒過羊蠍子。
2.羊蠍子要慢燉2小時至肉質酥爛入味。