老北京燉羊蠍子

涮羊肉和羊蠍子火鍋在北京可謂是經久不衰，在冬季羊蠍子店食客絡繹不絕，先吃肉，再涮菜，最後來盤抻面倍地道。羊蠍子火鍋分為幾種：普通脊骨鍋（肉少），精品脊骨鍋（肉多），羊排鍋，羊尾鍋，還有全家福（就是每樣都來點）哈哈哈，説半天了，給大家介紹一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蠍子的做法。

用料  

老北京燉羊蠍子的做法  

1. 買一整根羊蠍子，讓商家給切成小塊。備用。

2. 冷水下鍋，放少許花椒，料酒，大火燒開去血沫。

3. 除出血沫後撈出，起新鍋，一定要熱水下鍋。

4. 準備好輔料

5. 開鍋後，加兩勺黃豆醬，小火燉90分鐘，就可以了，此時蠍子的狀態是骨肉分離。

6. 慢慢享受吧！喝點小酒

小貼士

我是作者，前幾天又燉羊蠍子吃，燉的時候往裏加了兩勺黃豆醬，出鍋的成品味道要更好一些。