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老北京白湯羊蠍子

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老北京白湯羊蠍子的做法步驟圖,怎麼做好吃

一個年輕的老北京,我,超愛的傳統做法,味道就是: 難忘!

用料  

主料
羊蠍子
輔料
茶水
洋葱
鮮生薑
蘿蔔
藥包
丁香 非常重要一定要有哦
砂仁 非常重要一定要有哦
桂皮
白芷
甘草
大棗
枸杞
調味料
味精
胡椒粉

老北京白湯羊蠍子的做法  

  1. 羊蠍子洗淨,切三隻寬的段,冷水泡6-10小時(冷凍過的多泡一會兒);洋葱切絲,生薑,白蘿蔔切片

  2. 冷的白開水+茶水(按照傳統來説,綠茶的去異味效果最好,別的茶木有試過,可以嘗試下分享經驗哈),1:1,冷水下過鍋焯羊蠍子,開鍋血沫子撇乾淨,不再出紅沫子後撈出

  3. 重新燒一鍋開水,下羊蠍子,洋葱絲,薑片,藥包

  4. 大火煮40分鐘,千萬不要蓋蓋子哦,這樣腥羶味兒才能隨着汽蒸發乾淨

  5. 40分鐘後,加入調味料: 鹽,味精,白胡椒粉,小火煮爛,加入白蘿蔔片,煮軟即可食用~