流心綠豆糕（三種口味）

步驟有點多，部分準備工需提前進行。

用料  

流心綠豆糕（三種口味）的做法  

1. 300克脱皮綠豆清水浸泡6小時，中途換幾次水。

2. 先來製作奶黃流心餡。4個鹹蛋黃，表面噴高度白酒，放入預熱好的烤箱，上下火170度烤10分鐘，烤到蛋黃冒油，壓碎。

3. 倒在破壁機，加50克旺仔牛奶，攪打細膩，倒入鍋中，加20克融化的黃油，小火炒1分鐘。

4. 過篩一遍，口感會更細膩。裝入裱花袋，擠到小圓球模具裏，放冰箱冷凍4小時以上。

5. 製作巧克力流心餡。將20克黑巧克力、35克淡奶油、10克黃油、4克砂糖，隔熱水攪拌融化。

6. 裝入裱花袋，擠到小圓球模具裏，放冰箱冷凍。

7. 泡好的綠豆放入蒸鍋，上汽後蒸40分鐘。

8. 將90克黃油、20克煉乳、20克蜂蜜、45克砂糖放入盆中，倒入剛蒸熟的綠豆，趁熱攪拌至黃油融化。

9. 倒入絞肉機，攪打細膩，喜歡口感細膩的就過濾一遍。

10. 倒入不粘鍋中，開小火，炒至成團，不粘鏟子。

11. 將麪糰分成3份，1份原味1，1份加入少許抹茶粉揉勻，1份加入可可粉揉勻，這樣我們就得到3種口味的綠豆糕麪糰，分別用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時以上。

12. 取出麪糰，按每份36克的重量分割好，搓圓。

13. 凍硬的流心餡脱膜。

14. 可可味的包入巧克力流心餡；抹茶味和原味的分別包入奶黃餡。

15. 用模具按壓成型。

16. 夏日清涼解暑小甜點

17. 口感絲滑，口味清新。

18. 配方中我減了糖的分量，多吃也不膩。