四種口味綠豆糕（低糖低油免炒快手）

脱皮綠豆生重300克，熟重600克，四種口味每種取綠豆熟重150克，共做了34個：

原味(黃色)：6個，共406大卡，一個68大卡

奶香抹茶綠豆沙(綠色)：11個(麪糰20克綠豆沙餡5克)，一個65大卡

奶香甜菜根粉(紅色)：8個，一個65大卡

奶香可可紅豆沙(棕色)：9個(麪糰20克紅豆沙餡10克)，1個92大卡

50克模具裝30克麪糰。

用料  

四種口味綠豆糕（低糖低油免炒快手）的做法  

1. 脱皮綠豆洗淨，泡水過夜，夏天要放冰箱冷藏。

2. 用手把泡好的綠豆撈出來，稍帶點水也可以，泡發後的綠豆應是幹豆重量的2倍。
   水如果少了可以再加一點。
   蒸50分鐘左右，不蓋蓋子水份也不會進去太多。蒸後重量應該也是生重2倍，蒸到手輕輕碾就成粉末的程度。
   也可以用電飯鍋煮飯模式2次。水稍沒過綠豆即可。

3. 趁熱將豆和糖、油、奶粉等拌勻，裝進食品袋，用擀麪杖碾碎，在袋子裏揉成團，不用拿出來（否則會幹），等徹底涼了再壓模，否則粘模具。（攤平晾涼會更快）
   量大的話可以用攪拌機打。

4. 50克月餅模具裝30克綠豆團最好。將麪糰和餡稱重，團成小球，用模具壓出形狀即可。

5. 包餡的話，麪糰和餡重量比約2：1。掌握不好的就少包一點。
   綠豆糕不像麪糰那樣有延展性，可以用推的手法包餡。

小貼士

模具不用抹油。
壓模的時候如果太乾不成形，可以稍加一點點水或者麥芽糖。