健康低脂免炒綠豆冰糕

首先我做一個東西，喜歡先弄清楚原理，這樣便於我更改配方。
綠豆糕簡單來説就是將綠豆弄成綠豆泥再添加一些豐富口味的東西，入模壓制成型。


不管什麼配方，裏面材料基本上就是綠豆，糖，麥芽糖，油，液體，調味的材料（蔓越莓，抹茶，可可粉...）。
顯而易見，綠豆是主體，我們其實吃的就是這個。糖是調味的，麥芽糖是起到防裂和豐富味道的，油是起到粘合劑的作用，而液體材料是為了綠豆泥太乾而添加進去的。不同的口味自己根據喜好直接在入模前混入綠豆泥裏面就好了。


既然弄清楚了這個，想要做低糖低脂又好吃免炒的綠豆糕就很簡單了。


首先，我將大多數配方里的黃油替換成冷榨椰子油，不僅僅更健康而且最後成品會有明顯椰子的香氣。

其次，既然炒制是為了使綠豆泥蒸發水份成團，那麼我不加液體部分就好了呀，所以配方里沒有液體。

再次，自己吃的所以有一點小裂是我可以接受的，麥芽糖我也給省略了。（結果最後成品也並沒有怎麼裂，但是我加了麥芽糖又做了一次，會更細膩）
所以就看大家喜歡啦。

用料  

健康低脂免炒綠豆冰糕的做法  

1. 脱皮綠豆提前一夜淘洗乾淨（我洗了大約8遍），放清水泡一夜。中途我怕臭水，換了幾次水。天氣太熱也可以直接放於冰箱。我大概稱了一下，250g豆子吸水後是460g左右。〖我考慮到可能每個牌子的脱皮綠豆吸水量不一樣，所以標註了我用的品牌〗 上圖左邊是泡發了的，右邊是本豆。

2. 蒸籠鋪上紗布，將泡好的脱皮綠豆平鋪上去，鍋裏放水，大火燒開後，小火蒸1小時。（我後來用碗蒸了一部分，發現沒有用紗布平鋪蒸的透）
   

3. 鍋子很早以前下廚房買的，好用的很。

4. 一個小時的等待以後，我們得到了蒸熟，並且用手指一碾就碎的熟綠豆。其實這個時候的綠豆用手捏已經可以成團了，所以我並沒有加液體。
   

5. 將熟綠豆放入攪打機，（我很可憐，沒有破壁機，不然直接用破壁機打成泥就好了，連後面的過篩都可以省略）

6. 椰子油和細砂糖也加進去。（如果你要是怕化不掉，可以提前把他倆隔水化開。但是我用的細砂糖，所以就沒有化，而且椰子油室温下是液體的。）

7. 放在攪拌機裏攪拌。（如果有破壁機，小美的朋友們，請你們直接用他們可勁兒攪打就好，打到很細膩，過篩可免）
   

8. 打勻以後過篩，沒有破壁機和很厲害的攪打機的朋友們一定注意⚠️：過篩是最後細膩口感的來源，不要怕麻煩，熱的時候很好過的，大概10分鐘以內

9. 用目數大點的，不然很容易堵住。
   

10. 過完篩以後，很細膩的綠豆砂的感覺，而且沒有炒幹就成團完美。如果要放任何的調味的東西，就在這一步放哦。
    

11. 將綠豆團，分成25g一個，揉圓，置於模具內，壓制成型。差不多能做26個左右。

12. 成品拍照啦！

小貼士

製作完成以後，一定注意⚠️ 不要讓表面太乾。壓制的時候，其他的要用保鮮膜蓋起來哦。