醬湯羊蠍子

用料  

醬湯羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子浸泡一夜 沖洗乾淨
   冷水下鍋焯水 再加入少量白酒去羶
   完全去掉血沫後温水洗淨
   

2. 羊蠍子放入高壓鍋 加入一片白芷 一小塊良姜 10粒白胡椒 幹辣椒適量（不吃辣可以不放）水沒過肉再稍微多一點 壓熟

3. 白芷10克，良姜5克，桂皮10克，草果5克，花椒15克，小茴香15克，香葉5克，胡椒3克，大料3克，畢波3克，丁香1克，砂仁3克，乾薑5克
   打成粉末 一次用不完可以留着以後再用

4. 取15克香料粉 加入黃豆醬4兩，蠔油2兩，柱候醬1兩 混合均勻即可

5. 油75毫升 小火加入薑片炒出香味 加入葱段 炸至金黃 加入醬料炒香 加入一升水 燒開關火放置20分鐘

6. 肉熟撈出 放入鍋中
   醬料濾掉料渣 把醬湯加入鍋中
   再加入適量燉肉的骨湯
   加入適量老抽調色
   加入兩小塊咖喱
   一根小米辣（不吃辣可以不放）
   燒開後轉小火20分鐘即成

7. 放置一晚更加入味
   吃完肉涮菜豆腐寬粉麪條

小貼士

主要是料多 我買的鹽池灘羊 一點異味沒有