醬香羊蠍子（羊蠍子火鍋）

家裏人都愛吃羊肉，有骨有肉的羊蠍子更是心中所愛，到店裏一份羊蠍子沒有幾塊價格不便宜，還是自己做的實惠。
借鑑了很多菜譜，均不是自己想的味道，經常多次反覆嘗試，最終定下了這菜譜，家人和朋友都拍手叫絕
想吃辣的加幾個幹辣椒即可
留着湯涮火鍋吃，真的是美味

用料  

醬香羊蠍子（羊蠍子火鍋）的做法  

1. 羊蠍子讓賣家切成小塊，注意會有碎的小骨頭，儘量挑揀仔細，省的硌牙

2. 放入涼水中浸泡兩到三個小時，中途換幾次水，泡去血水

3. 這個時間可以先把調料準備好

4. 涼水下鍋，放入少量料酒和兩片薑片，大火煮開後撇取血沫，撈出後用温水洗乾淨

5. 鍋中放入少量油，爆香葱薑蒜

6. 放入八角，桂皮，香葉也炒一下

7. 放入2勺黃豆醬炒一下

8. 放入清水，料酒，生抽，老抽，冰糖

9. 放入調料包
   

10. 大火煮開後，放入羊蠍子

11. 轉小火，慢燉1.5小時
    如果用高壓鍋20分鐘就行，不過味道沒有小火慢燉好吃哦！

12. 嘗一下，如果覺得不鹹可以加一點鹽

13. 鍋中悶1-2小時會更加入味軟爛

小貼士

調料包説明：該調料包是我在網上買的，按着調料包的做法只加醬油和料酒即可，嘗試過不好吃，沒有醬香味道。但是如果香料少又沒有香辛料的香味。所以我多次嘗試總結的這個絕大多數人喜歡吃的口味。
如果不願意買料的，可以自己做料包，包括雞精，花椒，茴香，白芷，香茅草等。我是因為有些調料家中不常用，所以不想備那麼多