羊蠍子/羊排火鍋

老家內蒙赤峯，上次回家老爸給買了一隻小羊，羊腿的肉做了燒烤，羊排都給我帶走了。
入了冬總想吃火鍋，那就之間做羊排火鍋吧～
可惜做的時候沒有拍照

用料  

羊蠍子/羊排火鍋的做法  

1. 1準備工作：
   羊排剁成自己想要的大小，冷水泡20分鐘再換換水泡10分鐘；
   葱薑蒜和其他調料切好備用；
   
   

2. 2.準備工作；
   羊排冷水下鍋,加幾粒花椒去腥，水開後撇去血沫，然後大火燒1小時，中間水少的時候加點開水。一小時後把肉撈出瀝水，煮羊排的水留着備用。

3. 3.製作鍋底：
   另起一鍋，油燒熱，加桂皮，八角，草果，花椒爆香，然後放葱薑蒜翻炒幾下後，加入羊排翻炒1分鐘，讓每塊肉都沾到部分油，然後加兩勺海天黃豆醬翻炒半分鐘，讓肉都沾到醬後，把之前的煮羊排的水倒入。

4. 4.大火猛煮：
   加大棗，桂圓，香葉進鍋底湯裏，中間水少直接加開水。
   
   強烈建議：肉煮好後再加點白菜燉10分鐘，相信我，特別好吃！