祕製老方羊排（羊蠍子）火鍋

冬季來了，又到了吃羊蠍子的季節，給大家分享一個好的食譜～

用料  

祕製老方羊排（羊蠍子）火鍋的做法  

1. 買不要太肥的羊排或者羊蠍子，洗淨；燒一鍋開水把羊排倒入，多煮一會兒，去除血水和沫子。

2. 撈出羊排後用清水反覆沖洗幾遍。自己吃的東西一定要洗乾淨，飯店不可能洗這麼幹淨。洗乾淨的羊排此時可均勻撒入白胡椒粉。

3. 鍋內燒開水後，把洗淨的羊排放入，同時，加入姜、葱、桂皮、香葉、陳皮、肉蔻、辣椒、料酒、紅棗、枸杞、小茴香、花椒、八角等大料。能吃辣的話多放紅辣椒和花椒、麻椒。

4. 放白糖、冰糖、紅糖。（鹹的比甜的好吃，不必放太多）

5. 關鍵一步：放入六月香黃豆醬兩勺、小茴香調料兩勺、花椒粉兩勺、料酒四勺、生抽四勺、老抽四勺。

6. 所有調料放完，開始大火燉20分鐘，沸騰後大火轉小火燉50分鐘左右，中間加水加熱水。

7. 燉到最後要每隔五分鐘看羊排狀態，燉到肉能脱骨狀態、入口即化是最好吃的。
   

8. 入盤，撒香菜。香噴噴的羊排就出鍋啦~超級好吃
   喜歡吃火鍋的可放入電火鍋，加熱吃，吃到最後加水涮菜。

小貼士

中間很多沒拍圖，手機有視頻，無法上載，大家有什麼疑問的可以在線問我。