羊蠍子火鍋(老飯骨老馮版)

老飯骨老馮做過的羊蠍子，結合了自己做飯的習慣  羊蠍子誰不愛呢！

用料  

羊蠍子火鍋(老飯骨老馮版)的做法  

1. 羊蠍子泡水兩小時以上，加一點料酒焯水去除血沫，羊蠍子血多可以多焯一會。老飯骨的訣竅是倒一點醋，血可以除的徹底一些

2. 放辣椒，十三香，花椒，白胡椒(老馮用的一粒一粒的白胡椒，我放的胡椒粉)，高壓鍋30分鐘

3. 黃豆醬:耗油:柱候醬＝2:1:0.5    按照這個比例根據肉的量準備這個複合醬(此處老馮還放了一定比例的香料，我嫌麻煩省略了)

4. 葱姜下油煸炒爆香

5. 醬也放進去炒香

6. 高壓鍋出來的羊肉倒進鍋中(羊肉和醬香混合的那一瞬間，就知道今晚又得吃撐了)，加入老馮的祕方：一塊咖喱！

7. 煮20分鐘，期間逐步放入想吃的火鍋料，上飯！！
   也可以煮二十分鐘後挪到火鍋灶上再放火鍋料，我比較懶就直接煮好了上桌。強烈推薦放點土豆胡蘿蔔之類的澱粉含量高的，會讓湯汁更濃稠

小貼士

我買的羊蠍子肉很少，又額外放了兩塊帶皮羊肉，也是燉地非常軟爛了！
這個不難而且非常好吃，強烈建議大家有時間試試！