香辣羊蠍子（附羊蠍子火鍋做法）

第一次聽羊蠍子，以為是什麼重口味料理。吃過之後，真的是愛到不行，😁😁

羊蠍子看起來好像是很難做的一道菜，其實和其他家常菜一樣，半小時搞定，是不是真的很簡單！所需材料也不復雜，不要被長長一串香料給迷惑，把過程看一遍，很容易上手。

用料  

香辣羊蠍子（附羊蠍子火鍋做法）的做法  

1. 羊蠍子洗淨，泡水半小時，泡出血水

2. 倒掉血水，洗兩次。加大概一半多一點的水，薑片三片

3. 腐乳3塊

4. 香料家裏有什麼就大概放點，不一定要和我的一樣。
   

5. 加3湯匙花雕酒

6. 2湯匙蠔油

7. 一小抓冰糖。
   高壓鍋上汽後，中小火15分鐘，關火等自然放氣。

8. 一個大炒鍋或湯鍋，大的比較好翻炒。
   熱鍋放少許油，小火爆香生抽2湯匙，老抽2湯匙，蠔油1湯匙，冰糖1湯匙，牛油火鍋底料一小塊，大約十五二十克就好，沒有也可以不放。

9. 到起泡泡就可以開中火

10. 夾起燉好的羊蠍子放進炒好的醬料裏翻炒兩分鐘

11. 加入燉羊蠍子原湯大約到羊蠍子一半的高度。這個時候可以嘗一下，根據個人口味調整鹹淡

12. 蓋蓋子悶10分鐘

13. 準備一小碗澱粉水，倒入，大火一分鐘，湯再次滾就可以了。

14. 這樣子，如果顏色不夠可以加少許老抽。關火。

15. 起鍋，撒上香菜。
    做鍋底的話，小火爆香適量蒜末，孜然粒花椒粒，生抽老抽蠔油白糖各少許，然後倒入原湯，湯滾後,加入炒好的羊蠍子，就是好吃的羊蠍子鍋底了。