這是記錄下來自己查閲的菜譜,很多配料因個人口味差異很大寫的適量。如需參考,請根據個人口味添加。
用料
羊蠍子 | 2斤 |
花椒小茴香 | 一小盤 |
大葱生薑 | 適量 |
幹辣椒 | 5個 |
牛油火鍋底料 | 適量 |
一鍋羊蠍子的做法
1.羊蠍子冷水下鍋,煮開調製小火,加入料酒去腥,去除浮沫,沒有浮沫後撈起。
2.鍋燒熱,加入油,放入生薑大葱炒香,放入幹辣椒炒香,放入小茴香和花椒炒香。
3.加入火鍋底料翻炒,加入羊蠍子。
4.加入足量的熱水,至少沒過羊蠍子,如果最後要加蔬菜,再多一些水。
5.水開後加入適量生抽老抽提鮮,關小火煮一個小時左右。
6.根據羊蠍子的情況確定多煮時間,羊蠍子燉軟後加入鹽,白胡椒,糖,加入蔬菜,煮好後關火