羊蠍子火鍋-一鍋搞定食肉動物

第一次吃羊蠍子火鍋是在北京，最好吃的羊蠍子火鍋也在北京，一直想把羊蠍子火鍋店搬到家裏來，這樣在寒冷冬夜就可以不用出門了。
        如今越發喜愛這口兒，深深的覺得不應該被季節和温度束縛，想吃就吃唄，為啥還要擇良辰吉日呢？愛吃就做唄，因為不難啊，多琢磨幾次我就會了，並且這一方法同樣適用牛肉，一鍋搞定食肉動物，好方啊！

科普一下，羊蠍子火鍋
羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

剛好朋友聚會，我做了一大鍋羊蠍子順便寫教程，如果兩三個人吃的話，大約2-3斤羊蠍子就夠了，配料可以減半。

用料  

羊蠍子火鍋-一鍋搞定食肉動物的做法  

1. 羊蠍子塊冷水浸泡，泡出血水，換2-3次冷水，一直浸泡到肉色發白為止，這一步驟是為了淨肉、去羶味兒

2. 泡好的羊蠍子塊冷水下鍋，大火煮沸騰，撇去浮沫，要撇出去很多，撇乾淨一點，水一次添夠，最後剩的水量要能沒過骨頭塊

3. 撇淨浮沫後，加入燉料，一勺料酒，葱段，薑片，香料用紗布或調味盒包好。生抽醬油、蠔油、黃豆醬以1:1:1的比例準備。

4. 將上一步準備的燉料全部倒進鍋裏，攪拌均勻，大火煮沸，再蓋蓋子轉小火慢燉1個小時。可以放三四個乾紅辣椒一起燉，喜歡吃辣的可以多放幾個，或者加一勺清油麻辣底料在快燉好的時候加進湯裏。

5. 慢燉的過程，飄香四溢，忍着點，用筷子扎一下，燉到能脱骨就好了，嘗一下味道，通常醬料的鹹味兒就足夠了，不需要另外放鹽，如果覺得淡就加點鹽，按個人口味。

6. 燉好的羊蠍子和湯轉移到火鍋容器裏，先吃肉，再涮菜進去，這個時候就不要講究斯文了，擼開袖子造吧！

小貼士

我家有小盆友吃，就做了完全不辣的。
不怕辣的朋友可以放三四個乾紅辣椒一起燉，能提提味兒。喜歡吃辣的可以多放幾個紅辣椒，或者加一勺清油麻辣底料在快燉好的時候加進湯裏。
剛好朋友聚會，我做了一大鍋羊蠍子，六斤的，順便寫教程，如果兩三個人吃的話，大約2-3斤羊蠍子就夠了，配料可以減半。
這個燉料方子同樣適用於燉牛肉，也是非常好吃的。
我的方法做下來是不會有羶味的，如果實在擔心羶，可以在燉料里加兩錢藿香（是乾的草藥，中藥房有賣的）