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關於老飯做法步驟圖解
關於老飯做法步驟圖解
老飯骨紅燒肉
12-29
用料五花肉500克老飯骨紅燒肉的做法12345678910111213141516...
複製老飯骨的國宴紅燒獅子頭
03-20
天浙冷,最簡單的菜就是一鍋燉,熱乎乎,暖陽陽。國宴大師老飯骨的紅燒獅子頭做過好幾次了,非常受歡迎,根據自己的口味稍作調整。用料豬肉末500克鹽7克玉米或綠豆澱粉10克-30克葱姜水2湯匙馬蹄或筍丁適量,可選礦泉水500ml高湯3...
老飯骨:糖醋排骨
02-06
醬油:醋:糖=0.5:2:3用料醋勺排骨克冰糖克料酒勺薑片白芝麻克生抽勺老飯骨:糖醋排骨的做法排骨泡水,切大塊葱薑蒜。泡完水排骨擦乾,加鹽抓勻。油鍋加八角,稍微開始冒煙下鍋炸排骨,焦黃出國。加油,炒冰糖至金黃色,加排骨翻炒,加蒜...
[老飯骨搬運系列]醬牛肉
09-26
用料牛腱1斤醃料黃豆醬油適量玉桂粉2克黃豆醬1兩輔料白芷白寇小茴香花椒大料香葉醬料大葱1兩生薑適量黃豆醬1兩黃冰糖小塊,10幾塊[老飯骨搬運系列]醬牛肉的做法將醃料和牛腱混合拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製8小時以上...
醋熘白菜〖老飯骨〗
12-24
醋熘白菜下飯神器酸甜鹹香便宜美味用料白菜10片幹辣椒3個蒜3瓣醋80克生抽60克糖1小勺鹽半小勺香油半小勺澱粉2勺醋熘白菜〖老飯骨〗的做法準備料汁蒜片,醋,生抽,鹽,糖,香油,澱粉攪拌均勻白菜如圖切抹刀。可以只選用比較靠近...
清湯白蘿蔔牛腩(老飯骨)
12-22
個人記錄用。原視頻見:【【國宴大廚-解惑篇】牛肉怎麼燉才香?做白蘿蔔牛腩有啥小竅門?-嗶哩嗶哩】用料白蘿蔔牛腩鹽克葱頭根胡椒大料香葉小茴香胡蘿蔔芹菜清湯白蘿蔔牛腩(老飯骨)的做法牛肉切塊,洗乾淨涼水下鍋,水多一點,不加...
老飯骨家庭版紅燒肉
02-06
用料桂皮1塊花椒一小把料酒兩勺鹽15克白胡椒2克薑片3片葱1根五花肉1000克老飯骨家庭版紅燒肉的做法五花肉洗淨切塊涼水入鍋加料酒焯水,焯熟撈出用熱水清洗乾淨,控水備用起鍋小火少油炒糖色(用綿白糖),炒好糖色放入處理好的...
老飯骨版烤羊肉串
01-24
疫情隔離期間,最讓人心心念唸的恐怕就是那一串串肥瘦相見、吱吱冒油的羊肉串了吧。這個方子是實驗了老飯骨給的方子,個人認為很成功。其實最重要的還是根據肉塊的大小把握好烤箱的温度。當然了,炭烤是最完美的。😄用料羊...
正宗大盤雞(老飯骨作業版)
11-26
跟抖音上老飯骨學的,大盤雞創始人李世林先生的配方。做為飯骨迷的我留下自己的記錄,方便自己查找,感謝李世林先生,感謝老飯骨的分享。用料雞腿2只黃心土豆4個螺絲椒3個葱薑蒜幹辣椒花椒粒適量郫縣豆瓣醬適量鹽醬油冰糖花...
老飯骨版孜然羊肉
09-16
轉自老飯骨做飯視頻,感謝用料羊肉500克其它見步驟老飯骨版孜然羊肉的做法一:姜切小,放一點點水,打成薑汁。過濾後放入羊肉。肉用後腿肉或羊上腦肉。皮不要。有紋的肉最適合。肉切小塊,稍多放點鹽,黑胡椒,白胡椒,攪拌均勻,別使...
就是鮮,抖音老飯骨老北京餃子
03-04
抖音老飯骨,三位國宴大師親自教的家常菜。三叔的老北京餃子餡,一點味精沒有,就是鮮,拌餡有講究。用料三分肥七分瘦豬肉餡250克鮮蝦仁50克金針菇一小把韭菜250克蝦米一小把雞蛋半個葱、姜適量醬油、香油、鹽、糖適量就是鮮...
宮保雞丁(老飯骨版)
03-08
4只雞腿一個八寸盤的量偏甜口用料先醃雞腿(10-15分鐘)小雞腿肉4只鹽0.5克胡椒粉適量醬油適量料酒適量蛋清一個葱姜水適量玉米澱粉適量準備輔料(調料類)蒜片適量姜沫適量大葱一根料酒適量醬油與料酒一比一醋醬油的三分之二...
複製老飯骨大爺的茄子汆兒面
05-30
這個菜譜算是給老飯骨交的作業。唯一不同就是家裏沒有黃酒,所以換成了料酒。總結了一下大爺提到的幾個要點:圓茄子要選輕巧的,重的説明籽兒多老了;一定要放醋蒜;麪條煮熟直接撈出不過涼水。用料圓茄子1個五花肉150克大...
【老飯骨】蘸水羊肉
04-14
看了大爺們的視頻半夜饞的口水流下來冬日裏吃一頓熱乎乎的羊肉也太快樂了吧終於準備齊全材料現在開始!用料羊腿肉一隻克胡蘿蔔1根洋葱1個芹菜適量白芷白蔻白胡椒適量薑片5片葱薑蒜末適量洋葱末適量香菜末適量蘋果末1個...
老飯骨香杏花果茶
11-15
白杏幹10g,山楂幹12g,棗幹13g(切開去核),葡萄乾10g,玫瑰茄12g,黃冰糖73g,清洗乾淨,先準備好1升水,再往裏面投料包,煮開後放冰糖,冰糖融化後加入料包。水開以後關火蓋蓋兒悶一宿,冷了以後放冰箱。用料玫瑰茄12克白杏10克老飯骨香杏...
🍵鮮蝦冬瓜蓉【老飯骨版】
11-25
減脂必備,沒用一滴油!用料冬瓜一個糖適量鮮蝦10只鹽適量白胡椒適量🍵鮮蝦冬瓜蓉【老飯骨版】的做法北方小冬瓜,一個把外面的白毛刮掉,備用切塊,記得把中間的白瓤去掉燒開水,煮水五分鐘備用冬瓜榨蓉鮮蝦去蝦線,切塊剁碎!放少許...
老飯骨版熗炒蓮花白
03-08
這道菜我連做了三次,但説實話,由於家中火力不夠旺,總是感覺火候有點過,但是在我看來還是很好吃,麻辣鹹香,很開胃的。所以,今天推薦給大家。用料花椒若干粒幹辣椒適量個醬油3小勺老抽1小勺鹽一點點糖一點點醋一小勺圓白菜1個...
老飯骨版乾隆白菜
01-25
看了老飯骨的美食真的太治癒了,幾位德高望重的老師傅表達清晰,通俗易懂,讓我一個廚房小白對做飯充滿濃厚的興趣,哈哈哈哈用料芝麻醬4勺白菜葉若干片蜂蜜半勺白糖15克陳醋2勺鹽5克芝麻若干老飯骨版乾隆白菜的做法只取白菜...
筋頭巴腦〔老飯骨版〕
11-30
筋頭巴腦的做法大多是劉一鍋的方子,如果你有時間,建議你試試老飯骨的做法。缺點,複雜,費事,香料多。優點,國廚的品質。一鍋不夠吃。將方子寫出來,是為了自己以後再做的時候方便查看。保姆式的步驟提示,希望不怕麻煩的你也可以...
老飯骨紅柳羊肉串
12-05
家人都喜歡吃羊肉串,但感覺比較麻煩,這個老飯骨介紹的羊肉串方法簡單易學。羊肉用羊後腿肉中的磨襠或元寶肉最好,要加些肥的更香。不過我買的一大包羊後腿肉分不清是哪個部分,好吃就行。用料羊後腿肉500克洋葱大葱各用一...
老飯骨烤羊排(搬運)
10-08
去年做過太好吃了,在抖音刷到的,為了過兩天自己做起來方便,特意把菜譜搬運過來❤️用料羊排隨意克大蒜🧄5瓣姜10片大葱1小段洋葱半個鹽5克蘋果半個梨半個蜂蜜1小勺孜然粒3勺胡椒粒1勺花椒20粒小茴香1勺老飯骨烤羊排(搬運)的...
老飯骨教你的家庭版葱燒海蔘
08-16
飯館裏的葱燒海蔘大多用高湯,家裏沒有高湯燒不出那個味兒,大爺二伯手把手教你做家版葱燒海蔘,不用高湯,味兒也一樣好吃。用料水發海蔘3-4只葱、姜、香葱適量料酒、醬油、鹽、糖、澱粉、胡椒粉適量老飯骨教你的家庭版葱燒...
【老飯骨】🥜雙味花生酪🫕
12-24
懷念鄭大師,謹記好好吃飯~用料花生500克糯米三兩水適量冰糖適量紅棗三兩【老飯骨】🥜雙味花生酪🫕的做法花生熱水泡兩遍,很好剝皮;糯米做好泡一宿,更軟糯!紅棗洗淨,上蒸鍋一小時左右,用大概40目的篩子,挫沙後備用!破壁機將適量...
超好吃的醬牛肉,味道十分nice。不難,就是費點時間(從老飯骨學習的)
12-27
年前提前做出來,大年三十切片蘸臘八醋,非常nice,北方的朋友一定試試哦用料黃醬牛腱子玉桂粉少量白芷5片白蔻5小茴香少量大料2個花椒少量香葉3片葱稍微多點姜適量幹辣椒2個冰糖5塊超好吃的醬牛肉,味道十分nice。不難,就是費...
滷肉飯(國宴大廚版)從老飯骨的視頻學來的,我怕忘記所以記錄一下自用
09-25
用料五花肉一條紫皮洋葱半個葱適量蒜兩瓣大料兩顆玫瑰露酒適量生抽適量老抽適量胡椒粉適量幹香菇六朵雞蛋3個沙茶醬適量滷肉飯(國宴大廚版)從老飯骨的視頻學來的,我怕忘記所以記錄一下自用的做法五花肉切丁,洋葱切丁,大葱...
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