老飯骨紅柳羊肉串

家人都喜歡吃羊肉串，但感覺比較麻煩，這個老飯骨介紹的羊肉串方法簡單易學。羊肉用羊後腿肉中的磨襠或元寶肉最好，要加些肥的更香。不過我買的一大包羊後腿肉分不清是哪個部分，好吃就行。

用料  

老飯骨紅柳羊肉串的做法  

1. 羊肉切塊，不要太小，洋葱切絲，葱切片，薑切片，和羊肉塊一起抓均，下鹽、白胡椒粉、雞蛋抓均，醃十分鐘。如果買到紅柳籤最好，沒有用別的也行。我是用電烤箱配的金屬籤。

2. 醃肉時做刷料，油燒熱下黑胡椒粉、咖喱塊炒成醬。

3. 醃好的肉串串，烤箱230度預熱，肉串用燒盤架起來，如果盤子大可以一頭放盤裏，另一頭架盤邊。視頻裏沒有墊錫紙，不過我覺得墊上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那種可以轉的架子，烤20分鐘。

4. 二十分鐘後取出刷上刷料，撒孜然粉和辣椒麪，看各位的口味，再出爐箱烤幾分鐘後出爐。

小貼士

我買的肉很瘦，沒啥肥的，但出爐後口感還是很嫩很不錯的。我為烤羊肉串專門買的烤箱用的轉架，這是第二次用。為防滴油，下面墊了個烤盤，把醃肉的洋葱、葱和薑片放上面，增加香味。