老飯骨家庭版紅燒肉

用料  

老飯骨家庭版紅燒肉的做法  

1. 五花肉洗淨切塊涼水入鍋加料酒焯水，焯熟撈出用熱水清洗乾淨，控水備用

2. 起鍋小火少油炒糖色（用綿白糖），炒好糖色放入處理好的五花肉，翻炒均勻上色，放入葱姜八角香葉花椒，把配料炒出香味，放醬油、料酒，翻炒均勻，加入熱水（蓋過肉即可），加白胡椒，去去腥味

3. 大火燉十五分鐘，然後放入高壓鍋壓25分鐘，再放入炒鍋加鹽調味（鹽的量稍多一些），大火收汁即可裝盤開造
   
   不用高壓鍋也可以 先大火十五分鐘 然後小火慢燉一個半小時