醬香羊蠍子火鍋

想吃，就自己做了，沒想到味道很驚豔；業務美食愛好者，給大家分享一下。

用料  

醬香羊蠍子火鍋的做法  

1. 1 羊蠍子用加鹽清水浸泡2小時，中間換水一次；2 焯水：加料酒，大葱，薑片，花椒粒，一同放入清水中，煮開，再洗淨。

2. 起油鍋放入以下配料油炸：洋葱，花椒粒，薑片，蒜片，香菜

3. 炸至出香味了，把殘渣倒掉，留下炸香的底油

4. 將相關的配料放到炸香的底油炒香：洋葱，大葱，八角，香葉，桂皮，白蔻，蒜頭，生薑，幹辣椒，草果，小茴香，丁香

5. 待香料炒香，放入過水洗淨的羊蠍子同炒，加入料酒炒一會

6. 分別加入：生抽，老抽，鹽巴，冰糖，橙皮，五香粉，香油，料酒，加入清水

7. 大火燉煮開後，轉中小火，慢燉1小時

8. 將燉煮好的羊蠍子移至火鍋中，將桂皮，八角，香葉，紅辣椒挑出同放進去，其他湯汁用漏斗濾一下加進去，最後撒一把香菜

9. 在羊蠍子燉煮過程中，可以備好喜歡吃的火鍋的配菜，素菜，丸子，豆腐類製品，還有面…我還備了過過水的春筍，啃完羊蠍子，剩兩塊在鍋底，加入開水，繼續燙火鍋配料yummy～

小貼士

1 羊蠍子湯底本身很有味道了，把配菜加進去煮已經很好味，喜歡吃清淡的可以不用另外調火鍋醬，喜歡吃辣的可以弄一份：麻醬➕香菜➕蒜末➕辣椒醬
2 如果嫌麻煩可以直接用滷料包，但個人覺得沒有用單獨的香料煮的好味