三步搞定豉油雞簡單而不失美味的做法

作為廣東人，豉油雞這種傳統做法既家常，也不失為招待外地客人的一道佳餚。這個做法既簡單方便又好吃，想記錄下來並分享給大家。

用料  

三步搞定豉油雞簡單而不失美味的做法的做法  

1. 準備材料：整隻雞洗淨，準備小葱薑蒜，冰糖和片糖（沒有片糖的可以只用冰糖）

2. 處理雞的第一步＂抹＂：用少量鹽均勻塗抹在雞的內外，然後在表面抹點花生油，以防待會煎的時候粘鍋

3. 第二步＂煎＂，拿着雞腿給雞翻身，使雞表面煎至金黃。（小心不要燙到手）

4. 第三步＂煮＂：加入6勺生抽，1勺老抽，1.5勺白酒，然後加入3碗開水，加入冰糖和片糖，蓋蓋子煮25分鐘

5. 記得翻身！煮的過程中，大概每10分鐘翻一下面防止粘鍋，使上色和受熱均勻。翻身後，給雞內面也澆一下湯汁（如上述視頻）

6. 收汁收至剩小半碗汁，起鍋。

小貼士

1.三步曲：抹煎煮
    2.主材很關鍵，要買有＂雞味＂的雞。買過幾種雞，最好吃的當屬叮咚上的肇慶封開原種杏花雞（但很少有得賣，後來還升價了），然後樸樸的濃香138原種清遠雞和沃爾瑪的鬍鬚雞差不多，樸樸的海南文昌雞一般般，整隻價格均在59-69。
     3.煮之前先煎一下，皮會更香，色澤更好
     4.煮的時候記得翻身！記得加白酒去腥增香！
     5.家裏有黃片糖的建議用黃片糖，因為我家裏沒有就用紅片糖代替
     6.家裏有香菜的，放些香菜也特別香