閩南小吃-醋肉，簡單而不失美味，金黃香酥好吃到停不下來！

醋肉，是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裏嫩，帶着淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。

它，就是閩南人所喜愛的醋肉。每當傳統節日的時候，總是吵着媽媽做這道菜，聽着鍋中滋啦滋啦的油炸聲，充滿了幸福與滿足。

不同於四川重慶地區的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，噴香而金黃，獨特的風味，征服每一個吃貨的味蕾。其實它真的很容易哦，搭配好幾道關鍵的調料，家家户户都可以做了。

用料  

閩南小吃-醋肉，簡單而不失美味，金黃香酥好吃到停不下來！的做法  

1. 瘦肉洗淨切片，3毫米厚度。加鹽抓均勻。

2. 加入1勺料酒，再加1勺醬油。

3. 可以加1勺蠔油，增鮮。沒有蠔油可以省略這步。

4. 再加入2勺香醋，喜歡醋的可以多加1勺。帶上塑料手套攪拌均勻。

5. 拿出顆粒較細的地瓜粉，加入瘦肉中。

6. 攪拌至沒有水分，比較幹一些。

7. 鍋中熱油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

8. 煎熟的可以先盛起來了，放在吸油紙上濾油，就可以開吃了。

小貼士

1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那樣就沒有口感了。
2.瘦肉可以帶點肥的，吃起來更香。
3.醋要用黑醋，選擇香醋最為正宗。
4.閩南醋肉的精髓在於地瓜粉，才能炸出金黃和鱗片狀的醋肉哦！超市都有賣，沒有可以網購。
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