有時候就是莫名的想吃一些炸食,雖然不太健康,哈哈哈~~~簡單易做,成功率高,老少皆宜啊~~~
用料
豬大排 | 7塊 |
鹽 | 1/2勺 |
料酒 | 1/2勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜粉 | 1/3勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
葱 | 2根 |
鴨蛋 | 1個 |
麪粉 | 3勺 |
水 | 2勺 |
黑芝麻 | 一小把 |
麪包糠 | 沒具體計算,反正每塊裹勻就好 |
吃到停不下來-蒜香黃金大排的做法
大排買的時候可以請師傅拍下,如果沒拍得話回家可以用刀背橫豎兩個方向輕剁下,這樣肉拍鬆了容易入味,最主要吃着不會老。依次加入上述用料表中説的鹽,姜粉,料酒,生抽,蠔油,葱,拍散得蒜瓣,用手抓勻,蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏。
家裏木有葱了,所以~~請忽略,哈哈哈「尷尬不失禮貌的笑一下」中午醃的,晚飯時候做已經很入味了~
準備裹豬排的蛋液和麪包糠(鴨蛋打散加麪粉,加水和芝麻,放入一點點點鹽,那樣皮子也有點味,想要濃稠一點的話那就直接拍兩個蛋不加水)蛋液攪拌成糊糊狀即可
如視頻,大排均勻裹上蛋液再裹上面包糠(拍視頻用的筷子,小編其實喜歡直接用手那樣裹麪包糠的時候更加均勻)
一塊隱藏在麪包糠裏的大排,你找到了嗎,哈哈哈~
鍋內加油,中火熱油至筷子放入密集冒泡即可入大排(好吧,我就拍了2秒筷子冒泡視頻,上載不了,大家腦補一下吧)
如圖所示,差不多兩分鐘後翻面。炸至兩面金黃,用筷子按下去硬硬的脆脆的即可,一塊大排差不多四五分鐘的樣子,具體沒計時,一開始不確定什麼時候好的話可以炸的時候拿一塊出來看看熟了沒~~
一面已經炸好的狀態(每面兩分鐘後可以稍微勤快點翻面,防止麪包糠温度過高變焦)
七塊都炸好了,在盤子裏墊了一張吸油紙,去除多餘油量。如果喜歡吃起來幸福感強一點那就直接一整塊開吃。小編把每塊切成了三小片,吃起來方便一些,嘻嘻。
切好裝盤擠上番茄醬(其實不擠醬已經很好吃了,外脆裏嫩呢),當然如果喜歡吃椒鹽或者孜然味的,表面撒一層即可~~~那麼,開吃吧~~
小貼士
因為家裏老爸不吃雞蛋,所以做蛋液用的是鴨蛋,正常雞蛋即可。