蒜香黃油腸仔包/軟麪包😍—好吃到停不下來

配方可做8個軟麪包～
這是一款鹹口軟麪包，愛吃鹹口的安排上好嗎！
為了讓它看起來更有內涵，吃起來口感更豐富，內餡加了火腿腸，愛吃腸的會不會心動💓
當然靈魂還是黃油🧈和大蒜🧄，還有葱花，這個組合相當好吃，符合大部分中國胃，大蒜烤過沒有異味，只有蒜香，葱香，吃完能出門見人，放心吧～
這款小麪包非常非常軟，雖然它含水量不大，但是手套膜打的到位，發酵到位，烘烤用的高温短時間烘烤，最大程度鎖水，減少烘烤損耗，出爐依然軟乎乎，出爐6個小時後水分流失了很多了才突然想算一下燒減率在8-9%，真是棒棒噠。
其他好吃又可愛的小麪包可以參考小貼士～

用料  

蒜香黃油腸仔包/軟麪包😍—好吃到停不下來的做法  

1. 麪包體中，除去黃油🧈，其他材料全部放入廚師機。

2. 揉出破洞鋸齒的厚膜。

3. 暫停，加入軟化的黃油🧈

4. 繼續揉出破洞光滑的手套膜

5. 揉好測温，面温控制在24-26度最佳，利於發酵。
   我這裏室温16度左右，所以面温很低。

6. 出缸收圓，放入容器
   密封室温26度左右發酵1小時內。
   或者冷藏5-10度發酵6-12小時，我用的冷藏發酵。
   發酵不看時間，主要看狀態。每個人的面温和室温都不同，發酵時間也都不固定。

7. 發酵快結束來準備黃油🧈蒜香醬：
   
   軟化成膏狀的黃油🧈➕蒜泥➕葱花，攪拌均勻後裝入裱花袋備用
   火腿腸4支對半切開，我用的金鑼低脂腸
   
   ⚠️⚠️室温低的地區軟化黃油🧈可以隔熱水軟化，也可以吹風機每10秒吹一次，或微波爐每10秒叮一次。攪拌好的醬等會用的時候還會變硬，還是同樣的辦法變軟。我隔熱水燙1-2秒就軟化了。

8. 發酵後的麪糰體積變大，手粘乾粉戳洞不回縮，不塌陷，就是發好了。

9. 移到案板上，按壓排氣後分割8等份，一份59克。
   收圓，放入發酵箱26度鬆弛10-20分鐘。

10. 鬆弛後的麪糰擀開，翻過來，光面朝下。
    整理成長方形，頂部放半根火腿腸。
    從上至下捲起，卷緊，否則烤後火腿腸位置空洞。
    收口壓薄貼合，壓在下面。兩側收口不用管。

11. 是不是整形超簡單，全部做好擺入紙託，沒有紙託就直接放在烤盤上。

12. 放入發酵箱，35-38度，濕度80%以內
    發酵至麪糰1.5-2倍大，我用了大概1小時。

13. 發酵好的麪糰拿出來，用鋒利的刀片🔪在表面斜着割開三道，割的弧度長一點，別太淺，也別太深。
    ⚠️這一步可以先刷蛋液，再🈹️口，我沒刷。太乾的話噴點水。

14. 割好是這樣子的，看圖吧。

15. 裱花袋剪個口，把每道縫隙擠入調好的蒜蓉黃油醬。可以擠兩遍，多擠點。

16. 全部擠好就是這樣

17. 放入預熱好的烤箱中層（提前10分鐘預熱）
    柏翠k85pro，上下火200度烤3分轉180度，烤12分。這個適用我，不一定都適用哦。
    （就是預熱到200度，入爐後3分鐘調到180，指的是爐內温度計的温度，有嚴重温差和開門嚴重掉温的不算哦。）
    ⚠️保險起見，上下火180度，烤15-18分差不多。
    ⚠️具體根據自己家烤箱情況和經驗來，刷蛋液的比沒刷蛋液的上色快幾分，也要看着點哦。

18. 熟啦，出爐，好香好香好香好香呀～

19. 趁熱刷一點光亮劑或者蜂蜜水，只刷沒有蒜的地方，不要把蒜都帶下來。
    
    蜂蜜水：蜂蜜➕沙拉醬➕水
    光亮劑在我主頁搜：光亮劑，在某方子的步驟裏。

20. 刷完立刻從啞光變成亮面buling buling✨✨✨

21. 是不是很有食慾，突然覺得我做的有點像列巴，但是它可不是結實的列巴，它🉑️太軟太軟太軟了！！

22. 黃油🧈和大蒜🧄還有葱花的組合相當好吃，大蒜烤過沒有異味，只有蒜香，葱香，吃完能出門見人，放心吧

23. 好看，想捏又想吃

24. ◉‿◉

25. 切開看看，這是餡料部位略有空洞的，小空洞比較正常也好看

26. 這是沒有空洞的😁，又感覺好像有點怪，但是組織很好看

27. 它們都很軟很軟，我想説太軟了，來一口嗎？

28. 超級柔軟又帶🈶️筋道彈牙，中間有個腸，視頻也體現不出它的軟😮‍💨……

29. 反正非常棒，這個鹹口麪包在我心裏滿分💯
    
    我最近減肥吃主食少，計劃吃半個的，後來吃掉了2個，天吶，主要是它真的太好吃了，特別軟，嚼幾口就沒了的感覺，吃這個麪包幸福感爆棚💕，果然蒜香是香到心裏的～

30. 底部被流下來的黃油🧈浸潤的感覺，也泛着光buling buling✨✨
    超級無敵軟，都做它好嗎！！！！

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