吃到停不下來的培根蒜蓉金針菇

燒烤時，培根金針菇卷是個神仙組合，通常去燒烤店才能吃到，家裏不好操作，並且也不大健康。
現在，在這個神仙組合裏再加入蒜蓉，就可以在家做起來啦，並且個人覺得味道超越燒烤。既能激發培根的香味，又能鎖住金針菇的水分，讓金針菇360度入味。分分鐘變成下飯小菜，吃到停不下來。
雖然，我做的賣相翻車了，但味道時真的好。
拍視屏忘拍照，沒圖就看視頻吧。

用料  

吃到停不下來的培根蒜蓉金針菇的做法  

1. 培根切成兩段，切後的長度剛好可以裹手指粗細的金針菇。少裹一點培根，可以多繞幾圈，用牙籤固定好，不容易散開。我這次裹太多金針菇了，導致下鍋煎後散開，翻車了。

2. 培根卷好金針菇後，起鍋燒油，最好用不粘鍋，熱鍋冷油依次放入培根金針菇卷。一面煎到變黃，培根出油，微微卷起時翻面，每面都煎一下。這一步主要是煎出培根的香味，同時將金針菇煎至七八分熟。注意不能煎過，煎過頭後培根口感太柴，金針菇的水分也會流失，不夠脆。

3. 煎好的培根金針菇捲起鍋裝盤放一邊，另一邊起鍋燒油，油熱後放入打好的蒜蓉，開始調味。這裏最好不放鹽，培根本來有一定鹹味，再加鹽容易齁鹹，倒入適量的醬油調味就可以。倒入醬油後立刻放少量的白糖，一是調味，二是上色，加入白糖之後菜色會更鮮亮，也能幫助收濃湯汁。湯汁太乾，倒點料酒調和一下，再放點自制剁椒，這道菜的靈魂就來了。培根和金針菇都用油煎過，蒜蓉又是用油熬的，這道菜的油挺重的，加入辣椒可以豐富口感，最重要的是減少膩味。

4. 通常為了菜能好看，會把調好的醬汁澆在之前煎好的培根金針菇捲上。但是，我是追求口味勝過賣相的人，反正是自己吃。
   所以，一定要把培根金針菇卷再倒入鍋裏和蒜蓉醬一起翻炒一下，讓二者的味道在鍋裏交融。最後，起鍋裝盤就好啦。

小貼士

1. 卷金針菇的時候要適量，卷太多不好固定，一煎容易散開，太少關吃培根了也沒勁，而且金針菇太少不好煎。
2. 這道菜太油容易起膩，所以油不要放太多，用剁椒可以減膩，不吃辣的話目前還沒想到其他代替品，或許就是少放一點油。
3. 煎培根金針菇卷時不要太熟，給後續調味留點空間。