【香芋臘味糯米飯】一步搞定米芝蓮星級炒飯，簡單美味0失敗！

對於一家餐廳來説連續5年都能入選米芝蓮指南，也是非常不容易，而金軒就是其中之一！米芝蓮評審員是這樣評價它的：“廚師團隊擁有豐富粵菜經驗，務求把高素質食材，以最合適的烹調技巧呈現於客人面前。”
不僅連續5年入選米芝蓮指南，並且摘得四次星星，能有這樣的榮譽，總廚的功勞那可是功不可沒的！
黃英傑大廚，是個土生土長的香港人，不僅在做菜上要求嚴苛，就連裝菜的器皿、客人的餐盤，他都參與了設計。他追求完美的程度，近乎可以用挑剔來形容。
今天就由他來教你這道色香味俱全的經典粵菜：香芋臘味糯米飯。

加了臘腸的糯米飯，不僅口感香糯，而且臘味十足，就算吃飽了也還想再塞兩口...
跟着大廚在家也可以做出米芝蓮一星餐廳的味道~

用料  

【香芋臘味糯米飯】一步搞定米芝蓮星級炒飯，簡單美味0失敗！的做法  

1. 鍋中倒入2茶匙油，加入臘腸跟臘肉丁各50克，把食材本身的油炒出來後再加入其它食材。

2. 隨後加入開洋、香菇各30克、糯米飯200克，繼續煸炒。

3. 之後加入生抽 3茶匙，老抽 2茶匙，糖 1茶匙，3茶匙耗油提鮮。

4. 最後想要炒飯更香，可以加入1茶匙香油，1茶匙葱，1茶匙香菜翻炒均勻就可以出鍋啦！

5. 搞定！

小貼士

02/ 糯米炒的時候想要不沾粘，蒸之前需要提前浸泡2小時
     當糯米把臘味的油全吸進去時就可以放芋頭了
03/ 炒到糯米被醬汁完全包裹住就可以了