用料
| 浸泡過的軟身米 | 300g |
| 芋頭 | 100g |
| 蘿蔔 | 150g |
| 五花肉 | 30克 |
| 榮叔真選香腸 | 30g |
| 廣東臘味 | 15g |
| 刀板香（鹹肉） | 50g |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 花雕酒 | 3勺 |
| 色拉油 | 少許 |
| 青蒜段 | 4-5根 |
| 青蒜葉 | 少許 |
米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法
所有食材切成粗丁，大米提前浸泡30分鐘
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第2張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第2張")
砂鍋燒熱，下油到6成熱，下五花肉炒香
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第3張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第3張")
鍋裏再下各種臘味，炒到半透起香
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第4張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第4張")
再下芋頭和蘿蔔，炒到半熟，再下青蒜段
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第5張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第5張")
烹入花雕酒，生抽，老抽，上色後下適量鹽調味
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第6張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第6張")
將砂鍋內食材鋪平，加入泡好的大米均勻蓋在食材上
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第7張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第7張")
加適量水（建議不要沒過大米），燒開後蓋蓋轉小火燜15-20分鐘
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第8張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第8張")
揭蓋撒青蒜葉，拌勻即可
![米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第9張]( "米芝蓮三星餐廳新榮記食譜-蘿蔔芋頭飯的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1.蘿蔔會出水，水量剛好沒過米的話煮出來口感是偏軟糯的，想要顆粒分明一點的話可以適當減少水量。
2.各種臘味鹹肉都有鹽味，下調料切記不要太多，味道不夠最後可以適當加鹽調整。
3.大米浸泡後會增重不少，根據米和水的温度增重的比例也不同，沒泡過的米準備220g-240g左右即可。
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