美味指數:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
烹飪難度:⭐️⭐️
推薦指數:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品類型:主食
所用廚具:平底鍋
這是一道極具東南亞風味的米粉,自己熬製的咖喱醬香味十足,配上爽口的細粉絲,如果剛好家裏有新鮮的大蝦,那簡直就是完美的搭配。
用料
主材 | |
粉絲(或者細米粉) | 4兩 |
配料 | |
白洋葱 | 1個 |
生薑 | 4片 |
大蒜 | 4瓣 |
紅辣椒 | 1個 |
香菜 | 少許 |
橄欖油 | 少許 |
高湯 | 500ml或濃湯寶半塊 |
椰漿 | 200ml |
香料 | |
香茅草 | 2小勺 |
咖喱葉 | 1小勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
芫荽籽粉 | 1小勺 |
薑黃粉 | 1小勺 |
魚露 | 2勺 |
【咖喱米粉】-米芝蓮三星主廚推薦菜譜-第44/100道的做法
配料
白洋葱
生薑 4片
大蒜 4瓣
紅辣椒 1個
香菜 少許配料
椰漿 200ml
魚露 2勺
香料
香茅草 2小勺
咖喱葉 1小勺
孜然粉 1小勺
芫荽籽粉 1小勺
薑黃粉 1小勺做法:
先燒一壺開水,等會粉絲需要開水泡5分鐘;
生薑和大蒜切末,紅辣椒切絲,白洋葱切丁,香菜切碎;
水燒開後,粉絲用開水泡5分鐘,瀝乾裝碗備用;平底鍋燒熱下橄欖油,洋葱丁、蒜末和紅椒先下鍋炒軟;
接着把生薑末和香茅草加入,繼續翻炒出香味;
再把薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱葉放進鍋裏炒勻;
200ml椰漿加到鍋裏後,加入2勺魚露,攪拌均勻;最後把高湯加到鍋裏燒開轉小火熬製3分鐘左右。如果沒有高湯,半塊濃湯寶和500ml開水也是非常不錯的選擇;
熬咖喱的時候嚐嚐味道,如果喜歡有點甜味,可以加少許白糖;咖喱熬好以後,澆到裝有粉絲的碗了,撒上少許香菜,這道咖喱粉絲就完成了。
小貼士
這個系列的菜譜,是全部參照米芝蓮三星主廚Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》這個系列視頻做的,每一集5道菜,Mia先生決定用一年的時間,將全部20集,總共100道菜,按照視頻裏所教的方式做出來,並逐一對每一道菜品進行點評和推薦。希望能給喜歡西餐的朋友們帶去下廚房的快樂,讓大家在看過視頻後,能有一份慢節奏的圖文版菜譜。這也是Mia先生學習西餐做法的第一步嘗試,一年後,也許能給來家裏做客的朋友端上一桌不錯的西餐吧。
戈登·拉姆齊(Grodon Ramsay),是蘇格蘭的一名廚師、餐廳老闆和電視名人。迄今為止,他及他的餐廳總共獲得了14顆米芝蓮之星。
戈登·拉姆齊以他主持的美食及廚藝節目而聞名,在英國他參與的節目有:《英版地獄廚房》、《戈登·拉姆齊的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齊:尋找英國最好的餐廳》、《戈登·拉姆齊的廚房噩夢》、《美食大冒險》、《戈登·拉姆齊背後的酒吧》;而他在美國參與的節目則有:《美版地獄廚房》、《廚房噩夢》、《廚神當道》、《地獄酒店》。
戈登·拉姆齊名下的戈登·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悦香檳聯合評選的“全球百大餐廳”第33名。