【肉醬炒麪】-米芝蓮三星主廚推薦菜譜-第43/100道

美味指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹飪難度：⭐️⭐️
推薦指數：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品類型：主食
所用廚具：炒鍋


這次的這道炒麪，還是地道，用上了花椒這種非常具有中國特色的香料，而且炒麪撒芝麻，確實能提升整體的味道，這道炒麪非常不錯，贊一個。

用料  

【肉醬炒麪】-米芝蓮三星主廚推薦菜譜-第43/100道的做法  

1. 先燒水，把全蛋麪條煮熟，冷水沖泡後瀝乾；
   豬肉末加入料酒、生抽和芝麻油各一勺，攪拌均勻；
   把姜和蒜切成末，葱花切碎；

2. 炒鍋燒熱下適量油，把薑末和蒜末先下鍋炒香，再把花椒放進去炒香；
   肉末下鍋後迅速炒散；
   炒到有點點金黃後，把豆瓣醬放進去，順帶加一小勺米醋；
   迅速炒勻，嚐嚐味，如果不夠味，再加入少許鹽或者生抽；

3. 把瀝乾水的麪條放入鍋裏，迅速炒散，麪條下鍋後，必須時刻保持翻炒的狀態，不然容易粘鍋；

4. 炒勻上色後，光火起鍋，撒上葱花和熟芝麻；